by Bruschetta yra vienas paprasčiausių ir greičiausiai paruošiamų užkandžių Italijoje, kuris gali būti fantastiškai skanus, jei naudosite kokybiškus ingredientus ir žinosite keletą gudrybių.
Bruschetta arba skrebutis kilo iš valstiečių įpročio valgyti pastovėjusią skrudintą duoną, pagardintą paprastais ingredientais, tokiais kaip šviežiais pomidorais, kokybišku pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, česnakais, bazilikais ir druska. Bruschetta taip pat buvo ir yra naudojama su troškintomis daržovėmis ar padažo likučiams pabaigti. Šiandien bruschetta laikoma idealiu gundančiu užkandžiu pasisedėjimams draugų kompanijoje, puikiai tinkančiu prie aperityvo prieš pagrindinį patiekalą.
Nuo ko pradėti ruošiant itališką bruschetta – skrebutį? Žinoma, kad nuo duonos! Naminės duonos VIDEO RECEPTĄ rasite ČIA. Tam idealiai tinka didesnis duonos kepalas pagamintas iš rupių miltų ar naminė duona, kurią kadaise valgydavo valstiečiai, t.y. su kietesne pluta, tačiau svarbu ne per minkštu vidumi, kad riekė išlaikytų savo formą uždėjus paruoštus ingredientus. Norėdami paskrudinti duonos riekes, galite naudoti duonos skrudintuvą, keptuvę ar orkaitės grill funkciją: tiesiog supjaustykite vidutinio stambumo riekes ir apkepkite dvi minutes iš kiekvienos pusės, kol šios įgaus lengvai auksinę spalvą.
Kokia pomidorų rūšis geriausiai tinka?
Ipatingai svarbu, kad pomidorai būtų visiškai prinokę, mėsingi ir sultingi, aš dažniausiai naudoju jaučio širdies veislės pomidorus. Pradėkime nuo gardžios klasikinės bruschetta, ČIA VIDEO RECEPTAS. Be šio klasikinio varianto, egzistuoja daugybė skirtingų lengvų pagardų, tačiau visada būtina sąlyga rinktis šviežius, kokybiškus ir sezoninius ingredientus.
Skanaus, buon appetito!
