by ,,Risotto„ yra klasikinis itališkos virtuvės patiekalas, paplitęs visoje Italijoje ir gaminamas išties labai įvairiai, priklausomai nuo to, kokį rizoto patiekalą norite ruošti. Kokia šio patiekalo paslaptis? Pagrindinis rizoto bruožas – ryžiuose esantis krakmolas, kurio dėka palaipsniui verdantys ryžiai tampa švelniai kremingi. Iš įvairių ryžių rūšių reikia išsirinkti tokius, kurie tinka specialiai rizoto ruošimui, kaip pavyzdys: Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Rosa Marchetti, Vialone Nano.
Norint išgauti reikiamą kremingumą ir galutinę tinkamą patiekalo konsistenciją, ypač svarbus visas ryžių virimo procesas nuo pat pradžių iki pabaigos. Verdama nuolat maišant ant mažos ugnies, ant ryžių palaipsniui užpilant mažais kiekiais turimo šilto sultinio, kad ryžiai susigertų, bet nespėtų išsausėti, taip išlaikant tinkamą pastovų drėgmės balansą. Išsirinkę norimus ingridientus dėti į rizoto, šiuo atveju, grybus, prieš tai jų neiškepkite iki galo, dėkite tik šiek tiek apkeptus, nes baigs gamintis kartu su ryžiais, o ryžiai įgaus dar daugiau skonio. Ir dar labai svarbu! baigus gaminti į rizoto, būtinai įdėkite šiek tiek sviesto ir užbarstykite kietojo Grana ar kito sutarkuoto sūrio, kas patiekalui suteiks dar daugiau skonio ir kremingumo. Šį kartą kviečiu pasigaminti rizoto su grybais. Beje, bet kokiu metų laiku lengvai yra randami pievagrybiai, tačiau galite naudoti įvairius Jūsų mėgiamus grybus.
Užsijuoskite prijuostę ir eikite ruošti šį kreminį gardų grybų rizotą! Video receptą rasite čia: https://youtu.be/n_hQL5DA6yI
